Cupcakes citron meringué

Cupcakes citron meringué

Cupcakes citron meringué

Cela fait un moment que je me tâte pour faire des cupcakes façon tarte au citron meringuée. Je fouine alors sur internet pour m’aiguiller… Et tombe sur ce charmant site L’Ornithorynque Chafouin. Ni une ni deux, je me motive et hop, aux fourneaux ! Eh bien je ne regrette pas ! Sincèrement je crois que ce sont les meilleurs cupcakes que j’ai jamais mangé de toute ma vie -certes j’ai encore du temps devant moi, mais il fallait bien que j’hyperbolise la chose pour que vous compreniez à quel point c’était délicieux 😉


Cupcakes citron meringué
Pour environ 8 cupcakes
muffins
Ingrédients :
70 g de farine
50 g de sucre
60 g de beurre
1 oeuf
1 cuill. à soupe de lait
5 g de levure chimique
le jus d’un demi citron
Préparation :
Mélanger le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter l’oeuf, la farine et la levure, puis le lait et le jus de citron. Fouetter le tout.
Verser dans les moules.
Cuire environ 20 minutes à 180°C.
Cupcakes citron meringué
lemon curd

Ingrédients :

160 ml de jus de citron jaune
120 g de sucre semoule
2 oeufs
1 cuill. à café de maïzena

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et fouetter (hors du feu). Faire chauffer à feu doux en fouettant pendant 5-7 minutes pour épaissir. BIEN remuer pour ne pas que ça fasse des grumeaux. Laisser refroidir.

 

Creuser le centre des muffins et remplir les trous avec du lemon curd.

Cupcakes citron meringué

meringue

C’est une meringue… Italienne !

Ingrédients :

1 oeuf

Le double de son poids en sucre blanc (64 g)

 

Préparation :

Remplir une casserole d’eau et poser un saladier au-dessus (= bain-marie).

Dans le saladier, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange monte et devienne chaud.

Lorsque ça ressemble à de la meringue et que c’est chaud, enlever le saladier de la casserole et continuer à fouetter jusqu’à ce que ça refroidisse (une dizaine de minutes).

 

A l’aide d’une poche à douille, mettre la meringue sur les cupcakes.

Passer un coup de chalumeau.


 

[Tweet « Vous hésitez entre un cupcakes et une tarte au citron meringuée ? C’est réglé car ce dessert fait 2 en 1 ! »]

4 commentaires sur “Cupcakes citron meringué”

  1. Bonjour,
    Je trouve ton blog très chouette (les photos sont, en plus, magnifiques!)
    Super la recette du cupcake façon tarte au citron meringuée. J’adore les cakes au citron, je vais m’empresser d’essayer 😉
    A bientôt

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