Substitut farines sans gluten

Adapter une recette classique au régime sans gluten reste un casse-tête : remplacer la farine de blé par un mélange équivalent ne se fait pas au gramme près. Notre outil vous propose des mélanges éprouvés pour chaque type de préparation (gâteaux, pâte sablée, pâte à pizza, sauces, pain) et calcule les proportions exactes selon la quantité de farine de blé indiquée dans votre recette. Il intègre aussi les ajustements liants nécessaires (gomme xanthane, gomme guar, psyllium) pour reproduire la structure du gluten et éviter une mie qui s’effrite. Chaque mélange combine plusieurs farines (riz, sarrasin, châtaigne, amande, maïs) selon le résultat visuel et la texture recherchée. Un outil pratique pour cuisiner pour un proche cœliaque ou pour explorer la pâtisserie sans gluten.