{"id":6864,"url":{"canonical":"https:\/\/sweetycook.fr\/soupe-courgettes-menthe-chevre\/","rest_html":"https:\/\/sweetycook.fr\/wp-json\/f24efe68\/v1\/id\/6864"},"title":"Soupe froide de courgettes \u00e0 la menthe et au ch\u00e8vre frais","slug":"soupe-courgettes-menthe-chevre","date":"2026-08-27T06:51:49+02:00","modified":"2026-08-27T10:11:25+02:00","language":"fr-FR","author":"Alexis Poirier","excerpt":"Quand l\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019installe, les soupes chaudes laissent place aux recettes l\u00e9g\u00e8res. Cette soupe froide de courgettes, menthe et ch\u00e8vre frais est une entr\u00e9e estivale id\u00e9ale. Elle se pr\u00e9pare en un quart d\u2019heure. Un vrai smoothie sal\u00e9, rafra\u00eechissant et plein de...","plain_text":"Quand l\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019installe, les soupes chaudes laissent place aux recettes l\u00e9g\u00e8res. Cette soupe froide de courgettes, menthe et ch\u00e8vre frais est une entr\u00e9e estivale id\u00e9ale.\n\nElle se pr\u00e9pare en un quart d\u2019heure. Un vrai smoothie sal\u00e9, rafra\u00eechissant et plein de saveurs. La courgette, star des march\u00e9s, se marie \u00e0 la menthe pour un r\u00e9sultat onctueux.\n\nPourquoi adopter cette soupe froide cet \u00e9t\u00e9\n\nAvec les fortes chaleurs, manger l\u00e9ger devient essentiel. Cette recette l\u00e9g\u00e8re apporte fra\u00eecheur et sati\u00e9t\u00e9. Le ch\u00e8vre frais ajoute du cr\u00e9meux sans alourdir.\n\nla courgette est un l\u00e9gume d\u2019\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s populaire en France. Peu calorique, riche en eau et en fibres, elle s\u2019int\u00e8gre parfaitement dans une cuisine saine. La menthe, elle, stimule la digestion et rafra\u00eechit le palais.\n\nCette soupe se d\u00e9guste en entr\u00e9e ou en plat principal avec une salade. Elle convient aussi \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, servie en verrines. Sa jolie couleur verte met l\u2019eau \u00e0 la bouche.\n\nLes ingr\u00e9dients qui font la diff\u00e9rence\n\nVoici la liste des ingr\u00e9dients pour 4 personnes. Choisissez des produits de saison, bios si possible. La qualit\u00e9 du ch\u00e8vre frais compte beaucoup.\n\n\n\n\nIngr\u00e9dient\nQuantit\u00e9\n\n\n\n\nCourgettes moyennes\n4\n\n\nOignon ou \u00e9chalote\n1\n\n\nGousses d\u2019ail\n2\n\n\nMenthe fra\u00eeche\n1 bouquet\n\n\nCh\u00e8vre frais\n200 g\n\n\nBouillon de l\u00e9gumes\n500 ml\n\n\nHuile d\u2019olive, sel, poivre\nselon go\u00fbt\n\n\n\n\nLe bouillon de l\u00e9gumes peut \u00eatre remplac\u00e9 par du bouillon de poule. Pour une version vegan, choisissez un ch\u00e8vre v\u00e9g\u00e9tal. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron pour une touche d\u2019acidit\u00e9.\n\nPr\u00e9paration pas \u00e0 pas : la soupe froide de courgettes \u00e0 la menthe\n\nLa recette est simple et rapide. Commencez par \u00e9plucher et couper les courgettes en morceaux. \u00c9mincez l\u2019oignon et hachez l\u2019ail.\n\nPr\u00e9paration soupe froide courgettes menthe\n\n\n\nFaites revenir l\u2019oignon et l\u2019ail dans une casserole avec un filet d\u2019huile d\u2019olive. Ils doivent devenir translucides. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant.\n\n\n\nLa cuisson et le mixage\n\nVersez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. La courgette doit rester l\u00e9g\u00e8rement croquante. Retirez du feu et laissez ti\u00e9dir.\n\nDans un blender, d\u00e9posez les courgettes, la menthe et le ch\u00e8vre frais. Mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance lisse. Salez, poivrez, puis placez au frais au moins 2 heures.\n\nPour une texture encore plus fine, passez la soupe au tamis. Un mixeur plongeant fonctionne aussi tr\u00e8s bien. L\u2019essentiel est d\u2019obtenir une pur\u00e9e onctueuse et homog\u00e8ne.\n\nLes astuces de grand-m\u00e8re pour une soupe parfaite\n\nAjoutez quelques gla\u00e7ons avant de mixer. Cela rend la soupe plus l\u00e9g\u00e8re et encore plus rafra\u00eechissante. Une pinc\u00e9e de cumin r\u00e9veille les saveurs.\n\nLe temps de repos est crucial. Laissez la soupe au r\u00e9frig\u00e9rateur 4 heures si possible. Les ar\u00f4mes de menthe et de ch\u00e8vre se d\u00e9veloppent en refroidissant.\n\nComment servir cette entr\u00e9e estivale\n\nCette soupe froide se pr\u00eate \u00e0 de nombreuses pr\u00e9sentations. En verrines, elle fait sensation \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. Dans des bols, elle accompagne des grillades ou des fruits de mer.\n\nD\u00e9corez de feuilles de menthe fra\u00eeche et de d\u00e9s de ch\u00e8vre fraisAjoutez des noix concass\u00e9es pour du croquantUne quenelle de cr\u00e8me fra\u00eeche apporte de la douceurDes tuiles de parmesan ajoutent une touche croustillanteQuelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive vierge en filet\n\nLe gaspacho andalou inspire cette recette. Ici, pas de pain ni de tomates. La courgette remplace tout, avec une texture naturellement velout\u00e9e.\n\nVariantes et id\u00e9es pour changer\n\nRemplacez la menthe par du basilic ou du persil. Ajoutez un avocat pour une version plus nourrissante. Le ch\u00e8vre frais peut \u00eatre remplac\u00e9 par de la feta.\n\nPour une version chaude, la soupe se d\u00e9guste aussi aussit\u00f4t pr\u00e9par\u00e9e. Elle reste d\u00e9licieuse. Les enfants appr\u00e9cient ce c\u00f4t\u00e9 gourmand et color\u00e9.\n\n\n\nLes courgettes surgel\u00e9es fonctionnent hors saison. Blanchissez-les quelques minutes avant de les congeler. Elles gardent leurs nutriments et leur fra\u00eecheur.\n\nLes bienfaits de la courgette en 2026\n\nLa courgette reste un alli\u00e9 minceur incontournable. Riche en eau, pauvre en calories, elle hydrate et rassasie. Elle se consomme crue en tagliatelles ou cuite en soupe.\n\nC\u2019est un fruit, techniquement. Sa fleur est m\u00eame un mets d\u00e9licat. Les cuisines du monde entier l\u2019utilisent dans des pr\u00e9parations sucr\u00e9es ou sal\u00e9es.\n\nCette soupe froide de courgettes \u00e0 la menthe et au ch\u00e8vre frais vous accompagne tout l\u2019\u00e9t\u00e9. L\u00e9g\u00e8re, rapide et savoureuse, elle deviendra votre alli\u00e9e.\n\n\u00c0 vous de jouer. R\u00e9galez-vous, et partagez vos variantes en commentaire. Bonne d\u00e9gustation.","word_count":801,"reading_minutes":4,"headings":[{"level":2,"text":"Pourquoi adopter cette soupe froide cet \u00e9t\u00e9"},{"level":3,"text":"Les ingr\u00e9dients qui font la diff\u00e9rence"},{"level":2,"text":"Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas : la soupe froide de courgettes \u00e0 la menthe"},{"level":3,"text":"La cuisson et le mixage"},{"level":3,"text":"Les astuces de grand-m\u00e8re pour une soupe parfaite"},{"level":2,"text":"Comment servir cette entr\u00e9e estivale"},{"level":2,"text":"Variantes et id\u00e9es pour changer"},{"level":3,"text":"Les bienfaits de la courgette en 2026"}],"taxonomy":{"categories":["Cuisine"],"tags":[]},"schema_version":"1.0"}