Boulangerie

Faire son pain à la maison n’a jamais été aussi accessible. Notre rubrique Boulangerie vous emmène du pain blanc en cocotte à la baguette tradition, en passant par les viennoiseries feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches), les pains spéciaux (seigle, complet, sarrasin, sans gluten) et les pains du monde (fougasses, focaccia, pita, naan, bagels). Nous expliquons en détail le travail du levain naturel, la fermentation longue à froid, le pétrissage manuel et machine, et tous les petits gestes qui transforment une pâte correcte en pain savoureux. Conseils sur les fours ménagers, sur les pierres à pain, sur la cuisson en cocotte fonte… nos articles répondent aux questions pratiques que se posent les boulangers amateurs. Et si vous démarrez de zéro, nos guides pas à pas vous emmènent à la première miche dans la semaine.